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美国牛肉销售遇冷的背后 价高并不等于“质优”
时间:2017-12-27 18:31:34 来源:广州生活网 查看:85

  近日,网上有消息称:在澳大利亚的肉类市场,有大量“重组牛排”和“胶水牛排”,都是用“次品肉块 肉胶”拼接成的,现场高档超市力推“试吃”揽客北青报记者近日走访家乐福、沃尔玛、BHG等多家普通超市的牛肉专区,发现基本没有美国进口牛肉的踪迹,主要以澳洲牛肉和国产牛肉为主,记者调查:人气牛排竟是碎肉“重组”加胶牛肉是否安全?为了一探究竟,记者日前对北京的一些肉类市场进行了调查,以沃尔玛旗下山姆店为例,北青报记者发现,美国牛肉的价格按不同部位在每斤69.8元至225元之间,比国产牛肉和澳洲牛肉贵得多,这些超市出售的牛排来自国内外不同品牌,其配料表上除了“牛肉”之外,还有“水”“酱油”“调味料”及“卡拉胶”“谷氨酰胺转氨酶”“六偏磷酸钠”等。

  上周日下午北青报记者在山姆亦庄店采访时看到,该店正在搞现场牛排试吃促销,“今天上午提供8盒美国牛排试吃,下午有6盒,包装方面大部分采用了不透明的纸盒,有一两款是透明的塑封袋,里面的牛排呈比较规则的圆形,切面有一些白色的纹路,但含量非常少且不清晰,北青报记者注意到,这些试吃的盒装牛排上都贴有售价标签,每盒在200元左右,试吃环节只持续了15分钟左右,6盒牛排就被试吃一空,也就是说仅一场试吃活动,山姆店就免费提供了价值1200元的美国牛肉,记者在其他小型的超市冷柜前也看到,大部分品牌的火腿肠配料表里,也有“卡拉胶”这一成分。

  据店内工作人员介绍,为了提升美国牛肉的销量,他们不定期推出试吃活动,同时还教顾客烹饪方法,吸引顾客购买,不过记者还发现,在线上销售的牛排商品配料表中,商家大多标明了牛肉、食用盐、味精、酱油等,而未提及“卡拉胶”,对于美国牛肉的销售情况,山姆会员店负责人表示,今年01月底,山姆作为首家发售美国牛肉的实体店,率先在北京和深圳销售特选级美国牛肉,包括眼肉、西冷、上脑、牛小排与牛腩等畅销部位,在该店内的销售量还是逐步增加的,可市民会注意配料表吗?对添加剂中的“卡拉胶”有多少了解呢?记者也进行了随机采访,很多市民都表示没有听说过“卡拉胶”

  文/本报记者李佳调查美国牛肉价格高成为主要消费“门槛”价格高无疑是美国牛肉进入中国以后最大的消费门槛,此前,有业内人士预计美国牛肉重返中国后将掀起与中国牛肉和别国牛肉的“价格战”,但是由于美国牛肉进入中国市场后并不是此前传闻的最低10元/斤,而是高达70元至225元/斤,所以这种毫无竞争力的价格定位并未让“价格战”预言成真,原切牛排指的是未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊,属于生鲜肉,而她曾经仔细对比过进口中国的美国牛肉,其在肉品的选择上确实是上乘的,所以成本价格自然就高,中国肉类食品综合研究中心北京食品科学研究院院长王守伟表示,包括重组牛排在内的调理肉制品一般会添加水、调味料等辅料,也可能使用“卡拉胶”、谷氨酰胺转氨酶等食品添加剂。

  根据中美商检的要求,美国牛肉生产商向中国出口的牛肉必须是有独立耳标的,这样可以追溯到牛只的出生地,需要特别指出的是,肉的分割或者修整过程中产生的“碎肉”不等于“劣质肉”,输华牛肉的牛须有完善记录,可以保证追溯到牛的美国出生农场或者首次抵美口岸,但是专家也表示,按照相关规定,卡拉胶不得用于生鲜肉中,但可用于调理类肉制品生产加工,然而,“价高”就一定意味着“质优”或者说符合中国消费者的口味吗?事实并非这么简单。

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